Cada dos años Fira Barcelona acoje la feria dedicada a la restauración y el sector hotelero: Hostelco. Sin duda se trata de una oportunidad única para conocer las novedades del sector y por supuesto para encontrar nuevas vías de negocio. Del 23 al 26 de octubre el Salón abrirá sus puertas de nuevo y por supuesto, no queríamos perdernos la oportunidad de conocer más detalles sobre la próxima edición. Arantxa Segurado, directora de Hostelco, ha respondido a todas nuestras preguntas, ¡no te pierdas la entrevista!

¿Qué novedades podremos encontrar si nos acercamos a la próxima edición de Hostelco?

Una de las muchas novedades consiste en la incorporación de los nuevos sectores de Panadería, Pastelería y Heladería, que hemos concentrado en un espacio denominado “La Plaza”, donde tendrán lugar demostraciones llevadas a cabo por reconocidos expertos. Para realizar sus productos, usarán el equipamiento de última generación proporcionado por los expositores de Hostelco. El objetivo es mostrar cuál es la maquinaria más idónea y cómo usarla correctamente para elaborar pan, pasteles o helados de máxima calidad, de forma artesanal y sostenible.

Por otro lado, el nuevo ámbito “Hostelco Lab” reunirá diferentes actividades dedicadas a la innovación que se desarrollarán dentro y fuera del salón: mostrará las últimas tendencias del sector a través de varios canales, como una ruta virtual que, mediante el uso de las gafas “Oculus Rift”, descubrirá todas las novedades presentadas por los expositores, o un recorrido urbano que explorará diferentes establecimientos hosteleros de Barcelona que han aplicado soluciones innovadoras a sus negocios. Y siempre en el marco de las acciones dedicadas a las últimas tendencias, el salón entregará los “Hostelco Awards” que premiarán el esfuerzo de las empresas en I+D+i en diversos ámbitos.

La feria contará también con una nueva área dedicada al fitness, con actividades, charlas y demostraciones para dar a conocer cómo rentabilizar una instalación deportiva ubicada en un hotel y diversos modelos de explotación.

Y por lo que a los visitantes se refiere, deseo subrayar que Hostelco se ha focalizado este año en la atracción de 2.500 compradores estratégicos nacionales e internacionales que ya han confirmado su presencia. Todos han sido contactados directamente por el salón por tratarse de profesionales con alto poder de decisión como distribuidores nacionales e internacionales, importadores de equipamiento, instaladores, agentes, delegados y expertos en servicios técnicos, procedentes de todo el territorio español y también de Marruecos, Portugal, Italia, Alemania, UK y Francia, entre otros países.

Entre ellos, destacan los distribuidores nacionales para los cuales se ha diseñado un programa especial, con facilidades e incentivos para impulsar su presencia en el salón. Otro importante colectivo será el que integran los responsables de compras de 50 cadenas hoteleras, de restauración y de gestión de servicios españolas y extranjeras que, a través de una serie de encuentros B2B programados por el salón, encontrarán a los expositores de Hostelco.

El sector del turismo y la hostelería es sin duda, uno de los más cíclicos a nivel económico, ¿Cuál es la situación actual, y cual creéis que será la tendencia? ¿Habéis percibido la crisis igual que otras industrias?

El sector de la maquinaria y equipamiento para la hostelería ha sufrido los efectos de la crisis como todos, pero a diferencia de otros sectores, la contracción del mercado interno se ha parcialmente compensado con el buen comportamiento de las exportaciones. Ahora, gracias al repunte del consumo doméstico y las cifras records del turismo receptor, el mercado está claramente recuperando dinamismo. De hecho, en los últimos dos años las empresas del sector han incrementado sus ventas nacionales del orden de un 11% anual, marcando un claro cambio de tendencia que creemos se mantendrá.

¿Qué diferencia a Hostelco de otros eventos con un perfil similar? Las actividades orientadas hacia la divulgación del conocimiento y a la formación, así como los encuentros dedicados al networking que se desarrollan en el marco del salón, suponen un valor añadido y un elemento diferenciador con respecto a otras ferias sectoriales.

En esta ocasión, Hostelco acogerá coloquios y mesas redondas a cargo de asociaciones como por ejemplo el Círculo Internacional de Directores de Hotel (CIDH) que organizará la primera edición de las “Jornadas Internacionales de Directores de Hotel”, o también una serie de intervenciones llevadas a cabo por expertos que, bajo el título “El usuario en el centro de la estrategia hotelera”, propondrán cómo mejorar la experiencia del cliente en el hotel, analizando diversas vertientes como el cuidado de los detalles, la decoración, el perfume, la alimentación o la gestión del centro wellness. Esta jornada, organizada por el Beauty Clúster Barcelona, Clúster de Eficiencia Energética de Catalunya (CEEC), Catalan Water Partnership (CWP), Foodservice Clúster y Habitat Clúster Barcelona, irá dirigida a directores de hotel, centrales de compras y agentes del entorno de la gastronomía hotelera.

También serán objeto de debate los aspectos clave del mantenimiento en los hoteles y restaurantes, en un encuentro organizado por la Asociación Española de Mantenimiento (AEM) que se celebrará el martes 25 de octubre para abordar temas técnicos, como la eficiencia energética en la restauración, la seguridad industrial, soluciones innovadoras para las reformas de las cocinas o la mejora de la calidad de servicio en el sector hotelero mediante la gestión de activos. Tendrá lugar también una ponencia a cargo de Rosalía Larrey, profesora de la escuela de negocios ESADE, dedicada al modelo de excelencia en la atención al cliente en las tintorerías, organizada por el Gremi de Tintorers y Bugaders de Barcelona. Por su parte, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) coordinará una jornada durante la cual se darán a conocer los requisitos necesarios para conseguir la certificación sanitaria de equipos de hostelería para su exportación a EEUU.

A destacar también que el día 24 de octubre el chef Martín Berasategui participará en un coloquio sobre la importancia de los textiles en la gastronomía, de la mano de la empresa Resuinsa.

Además, Hostelco se distingue por ser el salón líder en España y uno de los mayores referentes europeos del equipamiento, maquinaria y servicios para la hostelería y colectividades. Es un evento que ha apostado siempre por la innovación como clave estratégica de crecimiento, aplicándola incluso a su formato: de hecho, desde la pasada edición, el salón se celebra de forma simultánea con el Fòrum Gastronòmic -el congreso líder del ámbito de la gastronomía- y con el Congreso de Restauración Colectiva: los tres eventos integran la Barcelona Hosting Week, una iniciativa que durante cuatro días será la única plataforma europea capaz de dar una visión a 360 grados de la hostelería, proporcionando con ello una ocasión única de conocer a fondo oferta, demanda y novedades de un mundo constituido por diversos segmentos que difícilmente coinciden en una misma cita.

Vuestra feria reúne un gran nombre de participantes nacionales e internacionales. ¿Qué consejos puedes dar a aquellos que asisten al Salón por primera vez?

El salón está dirigido a profesionales y se celebrará en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona del 23 al 26 de octubre, de 10.00h a 19.00h. Se mostrarán las novedades de 12 sectores, el más representado será el de equipos y maquinaria de hostelería. Siguen los ámbitos de Menaje y servicio de mesa; Gestión, control informática y seguridad; Textil y uniformes; Empresas de servicio; Mobiliario y decoración; Equipos y productos para lavandería, tintorería, higiene y limpieza en general, el Área Café, además de los nuevos sectores de Pastelería, Panadería, Heladería y Fitness. Mi sugerencia es que los visitantes de Hostelco aprovechen al máximo las sinergias con Fòrum Gastronòmic y el Congreso de Restauración Colectiva y que no se pierdan las numerosas actividades que proponemos, así como las jornadas técnicas organizadas por las diferentes asociaciones que hemos mencionado antes.

¿Qué supone el evento para el calendario bienal de la industria?

Hostelco supone un fuerte impulso para los negocios para todos los operadores del sector. Proporciona una sólida plataforma para que los diversos colectivos que integran el sector interactúen, consigan nuevos contactos, amplíen la cartera de clientes o proveedores y conozcan todas las novedades de un ámbito en continua evolución. Por todo esto, es una cita imprescindible que se celebra cada dos años para dar tiempo a la industria de innovar y poder presentar novedades. Y en este sentido, quiero destacar que uno de nuestros proyectos futuros consiste en organizar eventos de Hostelco como reuniones o encuentros para dar la posibilidad a los profesionales de seguir tomando el pulso del sector entre una edición y otra del salón.

Además de las novedades de este año ¿nos recomiendas alguna actividad en particular? ¿Destacarías alguna que haya tenido un éxito notable en ediciones pasadas?

No puedo destacar ninguna en particular porque considero que son todas de primer orden, así que escoger una u otra dependerá exclusivamente de los intereses del profesional. Están las que organizan las asociaciones que he mencionado antes, que van dirigidas de forma específica a profesionales de los segmentos que representan. O si un visitante quiere descubrir o aprender a usar el equipamiento de última generación para elaborar pan, pasteles o helados, debería asistir a las demostraciones de “La Plaza”; si en cambio quiere tener un contacto directo con uno de los grandes compradores de cadenas de hostelería y gestión de servicios presentes en el salón, lo mejor será apuntarse a los encuentros B2B, los “Hostelco Meetings”.

Y si se trata de distribuidores nacionales, lo único que deberían hacer es seguir el programa que hemos diseñado especialmente para ellos, para que puedan aprovechar todas las ventajas que proponemos y participar en los espacios de networking. O si prefieren conocer en vivo y en directo lo último en hospitality, tendrán que seguir la ruta “Hunting Barcelona” que recorre algunos de los establecimientos más innovadores de la ciudad, seleccionados por nuestros “cazadores de tendencias”.

Evidentemente, también recomiendo todas las actividades del Fòrum Gastronòmic, que en esta ocasión se centrará en el ‘universo del dulce’ y contará con la presencia de Oriol Balaguer, Christian Escribà, Jordi Butron o Xano Saguer, entre otros. Además, también participarán reconocidos chefs como Jordi Cruz, Carme Ruscalleda o los hermanos Torres. Todos ellos realizarán talleres y demostraciones para mostrar las nuevas tendencias y técnicas a los profesionales y al usuario final.

Por otro lado, el Congreso de Restauración Colectiva, que se celebrará en el marco de Hostelco el 25 de octubre, ofrece la oportunidad única de analizar de la mano de sus 21 ponentes uno de los ámbitos más relevantes de la hostelería, que es el de la restauración social. El certamen, que según las previsiones contará con unos 300 asistentes, pretende poner en valor el trabajo de los profesionales de las colectividades, facilitar el contacto en entre ellos y propiciar el debate constructivo sobre las diversas problemáticas de este ámbito.

Finalmente, ¿nos puedes dar algunos datos de participación de la pasada edición?

En la edición de 2014, Hostelco y la Barcelona Hosting Week contaron con los productos de más de 500 empresas procedentes de 33 países con más de 1.200 marcas representadas. A esta gran oferta se le sumó la calidad de sus visitantes con más de 600 grandes compradores, la mitad de los cuales internacionales, seleccionados entre los profesionales y directivos con mayor potencial de compra. En total, unos 57.000 profesionales pasaron por la primera Barcelona Hosting Week, el 15% internacionales, procedentes de más de 100 países.

Fuente: nferias.com

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