El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, destacó el balance positivo del asueto de carnaval y San Valentín para el sector restaurante en el país. Durante una entrevista concedida a Unión Radio el viernes 16 de febrero, Puerta mencionó que se detectó una particularidad este año, ya que coincidió la temporada de carnaval con el Día del Amor y la Amistad.
Según Puerta, el hecho de que el carnaval, el concierto de Luis Miguel y San Valentín se celebraran en fechas cercanas generó un escenario “atípico”. Muchas personas optaron por regalar entradas al concierto o aprovechar el fin de semana largo de carnaval para disfrutar en pareja. Esto hizo que la ocupación hotelera no alcanzara los niveles habituales.
Ante la situación de poco poder adquisitivo y las fallas en los servicios públicos en Venezuela, Puerta señaló que ya no es suficiente para los restaurantes ubicados en el Área Metropolitana de Caracas gestionar correctamente. Ahora, los proyectos deben ser sólidos en todos los aspectos: administrativo, financiero y operativo.
En el caso de los restaurantes en las regiones, es aún más importante realizar una gestión excelente debido a las fallas eléctricas y la escasez de agua. Puerta mencionó que las personas se preocupan primero por adquirir una planta eléctrica y tanques de agua al establecer un restaurante, preparándose para enfrentar los desafíos que puedan surgir.
A pesar de las dificultades, el sector de restaurantes en las regiones está funcionando de manera positiva, con altibajos normales y la organización de eventos gastronómicos. Esto demuestra que las personas no se están rindiendo, sino que se esfuerzan cada vez más por mejorar y brindar un servicio de calidad.
