Durante cuatro días, Popayán se convirtió nuevamente en el epicentro de la gastronomía de Colombia, destacándose por la vigesimosegunda edición del congreso gastronómico, celebrado del 5 al 8 de septiembre. Este evento reunió a más de 45.000 visitantes en el parque Caldas, el corazón del centro histórico, donde saberes y sabores se fusionaron para ofrecer una experiencia inigualable.
El congreso presentó una variada gama de actividades, como conversatorios académicos, muestras culinarias, clases de cocina y recorridos por las tascas de emprendimientos gastronómicos. La participación del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo fue crucial, aportando más de $2.110 millones a través de Fontur para fortalecer la oferta turística del sector. Los asistentes pudieron degustar delicias como el kumis patiano, empanadas de pipián, y tamales entre otras especialidades típicas de la región.
En esta edición, Guatemala se presentó como el invitado de honor, y su pabellón ofreció platos tradicionales como la piloyada antigüeña y el mole de plátano. Óscar Estuardo Villagrán, embajador de Guatemala en Colombia, resaltó la importancia del intercambio cultural, señalando que estos encuentros fortalecen las cocinas y celebran las similitudes entre ambas naciones.
Así, Popayán se reafirma como un destino gastronómico esencial, donde la historia y la cultura se entrelazan a través de la comida, creando experiencias auténticas que destacan la diversidad de sabores de Colombia.
Foto: Las arepuelas de pan de arroz, que se deja remojar durante tres días, sirven de base para canapés de cerdo, queso y plátano.
