El II Congreso Gastronómico celebrado en la Universidad Metropolitana (UMet) de Caracas, los días 3 y 4 de junio, se consolidó como un espacio de reflexión y debate sobre la rica gastronomía venezolana. Muchos calificaron el evento no solo como un encuentro culinario, sino como un epicentro para discutir la identidad cultural a través de la comida. Desde su origen hasta la contemporaneidad, se abordó el papel de la gastronomía en la construcción de la identidad nacional.
Un momento significativo del congreso fue el homenaje a Armando Scannone, una figura emblemática de la cocina venezolana. La instalación de la cátedra Armando Scannone permitió a los asistentes explorar su vasta obra y reconocer su papel en la preservación de las recetas tradicionales. Su visión de la cocina como arte ha dejado una profunda huella en el debate educativo y cultural, resaltando la importancia de cada plato en nuestra identidad.
El congreso también se destacó por la diversidad de voces en sus paneles. Desde chefs reconocidos hasta sociólogos y historiadores, cada experto aportó valiosas perspectivas sobre la actual situación de la gastronomía en Venezuela.
La dinámica creada fomentó un diálogo crítico no solo sobre la preservación de raíces, sino también sobre la innovación necesaria en la cocina contemporánea.
Con información de Universidad Metropolitana
