Luego de abrir sus puertas en Florida, Estados Unidos, y en Santo Domingo, República Dominicana, la cadena de comida mexicana abre un local en la ciudad de Panamá
Esther M. Arjona earjona@laestrella.com.pa
Con ingredientes 100% frescos, auténticamente mexicanos y tortillas elaboradas a mano al momento del pedido, Coyo Taco inaugura su segundo local en Latinoamérica con un restaurante en el Casco Viejo de la ciudad de Panamá. Diana Morán, supervisora de cocina de Coyo Taco Wynwood, apura sus últimos días en Panamá, antes de regresar a La Florida, luego de más de un mes entre los fogones del primer Coyo Taco en Ciudad de Panamá, formando al equipo de cocina local en la preparación de la auténtica comida mexicana. Su guía es un menú ideado por Scott Linquist, experimentado chef, con más de 20 años de experiencia, y fundador de Coyo Taco junto a Alan Drummond y Sven Vogtland.
‘El nombre Coyo Taco nace del conocido Barrio Mágico de la Ciudad de México, Coyoacán, que en náhuatl significa ‘lugar de coyotes', uno de los lugares que más atractivos ofrece en la ciudad capital, distrito de las artes y repleto de museos, templos, plazas coloniales, mercados, antiguos palacios y casonas y librerías', señaló Feres Yebaile, Gerente de Coyo Taco Panamá.
Tras sus aperturas en Wynwood, Brickell y Palm Beach, en el estado de La Florida y en Santo Domingo, en República Dominicana, el Casco Viejo de la ciudad de Panamá se convierte en anfitrión de una experiencia gastronómica muy fresca y con espíritu del street food de Miami. Su principal arma es un menú de platos elaborados con ingredientes 100% frescos y auténticamente mexicanos, entre los que destacan el guacamole y las tortillas elaboradas al momento, según el recetario tradicional.
Coyo Taco es fiel a su filosofía ‘Todo es fresco', con vegetales locales recién cosechados y carne y pescado de primera calidad, ingredientes 100% naturales para garantizar una experiencia única a los comensales. Sus guacamoles, elotes, tacos, burritos, quesadillas, tortas y postres son preparados con ingredientes nacionales e importados como aguacate Hass, queso cotija, chipotle, chiles toreados, habaneros, jalapeños, poblanos, huitlacoche, pan Telera o vegetales encurtidos. Su oferta se completa con aguas frescas y margaritas artesanales, sodas y cervezas mexicanas.
En su carta destacan el Coyo guacamole, bocadillos como el esquite, el elote de calle y la ensalada orgánica y una amplia sección de tacos, los cuales se sirven en órdenes de dos unidades en estilos clásicos como al pastor, alambre, carnitas, cochinita pibil, pulpo veracruzano y de rajas con papas, así como de pollo al carbón, carne asada, pescado frito, camarón y dos versiones vegetarianas como la de quinoa y la de hongos, entre otras. Pero también encontrará burritos, quesadillas, tortas y opciones de salad bowl y burrito bowl , una selección de guarniciones, bebidas como aguas, sodas mexicanas cervezas tanto locales como importadas y postres.
BEBIDAS Y MÚSICA
Coyo Taco tiene ‘El Bar Escondido', que guarda la esencia de los clubes de música electrónica europeos y cuenta con una barra tipo speakeasy al pasar las puertas del baño y una bodega con unos 50 tipos de tequila, mezcal y las creativas ‘PaletaRitas': margaritas hechas con una porción de paletas mexicanas y sabor a fresa, coco, maracuyá y otros con sal de chili en el borde.
El Bar Escondido está equipado con un sistema de sonido Air Motion que, ubicado directamente sobre la pista de baile, proporciona un enorme impacto sónico, además de ser una atracción visual por su diseño innovador.
Coyo Taco está ubicado en Casa del Terraplen, local #1, Calle Pablo Arosemena y espera convertirse en el punto de encuentro de quienes buscan, una interesante oferta de comida mexicana y un lugar donde divertirse y escuchar música con el mejor sonido de Panamá.
Fuente: La Estrella de Panamá
